9月の筍は贅沢の極みだろう

9月4日(水)　0340起床　(ーーー)

天気　曇り時々晴れ

気温　24℃

0340時起床、0400朝トレ出発0545時帰宅、シャワーを浴び「梅干し二個入り納豆卵掛け御飯」＋「野菜たっぷり醤油味もつ鍋汁」を食べ、今朝も0700時から大蒜を植え付ける。

穴を開けた黒マルチに種大蒜を配し、種大蒜の倍の深さに埋めていくのだが少々力が要る。

腕力不足の連れにとっては必死の作業だから汗まみれである

MLBドジャース大谷翔平選手中心に一日のサイクルを回しながらの二日間で、8畝中今日午前中で5畝完了する。明日もMLB野球中継は1030時から、朝トレを終え1030時までに3畝終わらせれば大蒜の植え付けは完了する。連れが頼りである。

親孝行竹の筍が途切れることなく次から次へと伸びている

この筍を詳しく紹介する

親孝行竹は、果てしなく広がる孟宗竹とは異なり株立ちで、株の周りやあるいは株の中に筍が生えるので、筍は広がることなく密生しつつ株が大きくなるだけである。

その筍は1.0m～2.0mまで伸びなければ可食部は無い。

今日はその伸びた筍を二本伐り出す

親孝行竹の筍の皮は厚く且つ堅い、よって皮に包丁で切り目を入れなければ皮は剥けない、皮を剥くと「淡い黄色から黄金色そして淡い緑から濃い緑の竹の色」に変化する竹本体が現れる

可食部は、「淡い黄色から黄金色そして淡い緑から濃い緑の竹の色」似変化する竹のほんの一部である。包丁がスムースに障害無く筍に入るかどうかの力の要れ具合のみで判断する。

節際の淡い黄色部は歯応えなしに食える柔々、黄金色部はごく普通の筍の噛み応え、問題は淡い緑から濃い緑の何処まで可食部とするかの「包丁加減」である。

濃い緑の先まで行けば殆ど竹、そのチョイ手前で抑えれば歯応え十分な筍が味わえる。

歩留まりが良ければ小さな笊二杯は採れる

採れたての筍をこの9月に味わえる、然も「嚙まなくても味わえる柔らかい筍」「しっかり竹を味わう味の浸みた堅い筍」贅沢の極みである