ベーコンを作りながらスキーにワックスを塗る

2月25日　0700起床　(138/85)
天気　曇り
気温　3℃

塩漬け5日間、塩抜き6時間、塩を抜きすぎず残し過ぎず、ここが一番の勘所。
何れもヤマ勘
その後は一晩冷蔵庫で乾燥
今朝タコ糸で　形を整えた。












燻煙箱を開き点検、異常なし

















フックを掛けた豚バラ肉を吊るしてみる。


















間隔を調整、脂受けを置く
燻煙温度は、最初70℃徐々に80℃に上げ70℃に戻す
燻煙時間は、5時間。煙を絶やさないように時々チェック。
















燻す間にスキーにワックスを塗る
ワックスを溶かすアイロンが超骨董品
普及型－ナショナル－アイロン
NO．8-562　CAT　NO．4111　4　LBS　100V　250W
松下電器産業株式会社製
木箱入り
コードは布被覆、陶器製碍子をアイロン本体に差し込むタイプ。
昭和30年代の製品だろう
断線なしで本領を発揮した。





アイロンでワックス溶かしながらスキーに滴り落とす。
落としたワックスをアイロンで薄く延ばす
延ばしたワックスを削る、ひたすら削る










二組4本、ようやく終わった。
ここまで二時間


















脂受けに滴り落ちた脂がタップリ溜まっている。
吊るした豚バラ肉も随分痩せただろう
燻煙はあと3時間、頑張るぞ。