1月19日(木) (－－－)
天気 曇り
気温 6℃
昨日、今日と風がなく波の高さ1.0ｍと凪である磯遊びには絶好である
ところが、潮が悪い
旧暦の22日、満潮がお昼12時、磯は潮に浸かっている
干潮は朝6時である
行ってみるかと腰を上げた時間が8時30分
もう潮は満ち始めて磯を波が洗っている
タイドプールに手を入れると水は冷たい、磯の寒も進んでいる
この時期、この潮で採れる海藻は「オゴノリ」である
タイドプールの岩の縁に細い松葉のような海藻が伸びている海藻を摘まんで鋏で根元を切り取る
一鋏で採れる量は僅か、生えているオゴノリも僅か
採ること10分で終了、一皿分の収量である
初磯、初摘みはこれで十分
磯の香りを楽しめる
序に、磯に付いている「ミナ」を獲る
磯の天辺なので小さなミナしか付いていない
磯を味わうには十分である
「オゴノリ」を湯掻くと鮮やかな緑に変わる
この「オゴノリ」を酢醤油で頂く
口中に磯の香りが広がる
磯物はこうでなくちゃいけません
おはようございます。
返信削除オゴニリに苦みなですね。
にがいシッポが、特徴で、その苦味が旨い。
またまた、焼酎のあてにうまそうに飲んでいる姿が見えてきます。
さて、本日は鹿児島大学で一コマの授業。
大学と地域というカリキュラムで必修科目で、単位もある授業です。
しっかりと地域の仕事とは？大学との関わりは？？と話してきます。
オゴノリは磯の香りとプチプチした歯応え、苦ミナはしっぽの苦味と塩茹でのしょっぱさが旨さの核です。つまみとして最高の逸品。次の潮時には「ギンバサ」が待っている。この海藻も磯を丸ごと口に入れたような香りが素晴らしい。地域、地産、地場、地元食＆地元食材、幾らでも自慢が転がっているような気がするなー。
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