こんな春も頂いて

1月31日(土)　0530起床　(－－－)
天気　晴れ
気温　5℃

土筆が出たとなるとこれも頂きたい
「野蒜」
一年中、野にある「野蒜」だが、春浅い今の時期に頂くのが心嬉しい
「野蒜」は、小川の土手にある
有るのだけれど「太く大きな粒の野蒜」となると、探すのは難しい









とっておきの場所がある
此処のは大きく太い
採ってきた「野蒜」を拵える
根塊は、根を切り薄皮を剝き、真っ白に仕上げる
茎と葉は、古い葉を落として新しい葉だけにする
陽光に白が際立つようになると完成






まっしろの「野蒜」を軽く塩ゆでする
トロットした食感と微かに残った辛みが、酢味噌と絡む














茎と葉は、５㎝程に切りそろえてごま油で炒める
炒めても緩まず一葉一葉がしっかり口に入る
噛むほどに濃い緑の味が広がって嬉しい