帰鹿二十一日目「秋味」

10月11日(金)　0530起床　(－－－)
天気　晴れ
気温　16℃

食卓に秋が載るようになる
「零余子(むかご)」山芋の蔓の節に小さな粒が生る。揺らしたり手荒く蔓を引き寄せると落ちてしまうので慎重に一粒一粒採る。乾煎りして塩を軽く降ってビールの「ツマミ」、ご飯と一緒に炊き込んで「零余子御飯」にする
道脇の藪に目が行く秋になる







秋サバは甘辛くに付けて頂く。程よく締まった身とヌルっとする皮の双方を楽しめる。
皿に残ったタレも鯖の身で綺麗に拭き取るようにして残さない。
魚好きにはたまらない秋になる









ごぼう・蒟蒻・昆布の煮〆、出汁をたっぷり吸いこんでいる
噛むとジワリと土臭さと出汁が混じった汁が旨い
ごぼうが早くも食卓に載る










秋ナスの味噌、下しニンニク炒めの紫が好い
この紫が皮の柔らかさとトロリとした食感を知らせる
赤いナス、黄色いナスではこうはいかない








薩摩川内市産サラダごぼうのキンピラ、噛むとプチッと云う
プチッとなるキンピラが食卓に載ると、グッと焼酎のピッチが上がる
扇風機もクーラーも要らない、外から風を入れながら飲む秋は好い