豚足を煮る・食べる

12月14日　0500起床　(120/80)
天気　曇り
気温　5℃

薩摩半島山巡りの帰り道、JA南薩工場で焼き豚足を買った。
帰って早速、鍋に水を入れ煮にかかった。
程よい所で砂糖、しょうゆ、黒こしょう、チョイ醤油を足して煮込んだ。
そのまま一晩寝かしておいて、朝鍋を覗くと煮凝り状態。
再度火を入れさらに煮込むこと一時間。
鍋から上げて冷ます。
夕食に、食す。
オーブンで皮目を上に焼きを入れる。
皮が程よくパリパリ目チョイ寸前で皿に。


皮のチョイパリとその下のゼラチンの熱々トロりが絶妙。
男の食べ物かな？
奥さん、娘さんご遠慮。
美味しいのに、コラーゲンでお肌ツルツルなのに。
なかなか、家庭で作る機会が無い食材。
手に入った時に自分流の味加減、焼き加減で食すと別物です。

豚足余話

豚足を食べて焼酎を飲んでたら
生まれて3か月に一週間たりない赤ちゃんが泣きだした。
奥さんも、娘も手が離せないので私があやすことに。
確かに眠たいが眠れない様子。
そこで、子守唄。
焼酎の勢いに任せて唄った子守歌は「日向木挽き歌」。
ナント、聞いた途端に眠ってしまった。
唄ったこっちが吃驚。
熊除けに唄い、絶対の信頼を寄せている「日向木挽き歌」。
赤ちゃんにも効いた。
ホントに。