ベーコン燻煙完了

12月16日　燻煙

0930　燻煙開始













1530　燻煙完了













長めの燻煙でしっかり飴色仕上がり
思ったほど油が落ちていない。
乾燥で重量はしっかり落ちている。
















真半分カット。
ジューシーさは保持
弾力あり
外側は温度を上限70℃としたことで固くなっていない。









側面カット
しっかり熱が通っている
断面に弾力とつやあり

試食
旨い！


一晩冷蔵庫で寝かす
燻煙のえぐみがこなれるのを待つ。

してやったり。