「ヨコゲ」を食す

3月5日(土)　0430起床　(ーーー)

天気　曇りのち晴れ

気温　2℃

昨日の磯で「ギンバサ(日本名：ユナ)」を摘みながら岩礁の割れ目奥に食い込んでいる「ヨコゲ」も目にしたらハサミで掻き出して採る

祖父も父も我が家では「ヨコゲ」と呼んでいたのでそう呼ぶ。

ネットで調べると「アオカリガネエガイ」と呼ぶらしい。漢字で書くと「青雁金江貝」、この名前で呼ぶ人が居るのだろうか。

和歌山県南部町では「ヨコガイ(横貝)」と呼び人気の貝らしい、我が家の「ヨコゲ」も漢字で書くと「横貝」、我が家でも人気だから同じである。

岩礁の割れ目や凹みの奥にぴったり収まった様子は「横になって挟まっている貝」で「横貝」そのもの、見た目での呼び名と察する

ネットの紹介記事「市場魚介類図鑑」によると、「非常にローカルな食材だが、熱狂的なファンを持つ」とあり、我が事と納得、さらに「和歌山県では、みそ汁など日常的に親しまれている。」とあるが、我が家ではもっぱら「薄口醤油」で煮て頂く。

そして、「旬は春」我が家は一年中食す、「貝殻は薄く固い」とは云え、岩礁の割れ目や凹みに食い込んだ「ヨコゲ」を掻き出すために思いっきり力を加えると、貝殻が薄いので割れてものにならないことも多い。「砂などはあまり噛んでいない」同感です。「貝殻のまま料理するのが普通」その通り。「味噌汁：非常に濃厚で磯の風味豊かなみそ汁になる。貝の味噌汁の中でも屈指の美味」さもありなん。我が家では「ヨコゲ」を煮た薄口醤油の煮汁が、磯風味で貝味のソーメンのお汁になったり野菜たっぷりのお汁になる。

何よりもこの「ヨコゲ(横貝)」の薄口醤油煮は、「焼酎」のつまみに最高なのです