12月8日(火) 0430起床 (－－－)
天気 晴れ
気温 6℃
早起きして形を整えながらタコ糸を巻いた温度が上がると釣り下げた肉が伸びきってしまうので、縦方向にも巻き形を整えた
七輪に起こした樫炭で温度を上げ、70℃前後を保つ
この温度保持が難しいように思われるかもしれないが、意外と簡単
空気口を二ミリから3ミリ開けて炭を燃やしつつけるだけで保持できる。
今日は75℃を保持し、最低が65℃、抜群のコントロール
0600時に火入れ、一時間燻煙なしで肉表面の乾燥
0700時から1400時まで7時間の燻煙
仕上がりは思った通り、色は仄か、艶はピカピカ
表面の仕上がりも硬からず、柔らかすぎずの上出来
真半分に割ってみると「豚バラ」が艶々、しっとり、ジュウシー
最高の仕上がり
一晩寝かし、燻煙を慣らす。
カリカリベーコンが旨いぞきっと。
おはようございます。昨夜は楽しく会話させていただき大感謝です。
返信削除また、奥さまに送っていただきありがとうございました。
もしかしたら、CoCo壱番屋でそのあとは5辛のハーフでしたか？笑
さて、もり上がったのは先輩の車のなかの匂い、だって納豆にキムチ、味噌、醤油ニンニク、更に焼酎と、汗びっしょりのザックや服。どう考えてもラグビー部か柔道部の匂いプラスα！笑
結論は強力なファブリーズで消臭大丈夫だ！って言っておられましたね。松岡修造さのコマーシャルに出れますよ！投稿してみましょうか？笑
楽しいひと時ありがとうございました。
ファブリーズダブル除菌EX、これで完璧に消臭です。山行後ザックの背当、背負ベルトの吹き付けるのだが、吹き付けるた回数が重なる毎に消臭度が上がっていく。靴の中、長靴、帽子、靴下全てにファブリーズ。完璧に臭いが消えるので、まさにマジック。だから、ホルモンを焼いても気にならない、シュッ、シュッで終わり。
返信削除奥さんはナン、私は５辛のカツカレーをハーフで頂きました。店長さんがにこっとしていました。
やっぱり。。。笑
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