挑戦

1月21日　0600起床　(13/91)
天気　曇り　
気温　6℃

風が轟々となっている
ボイラーの煙突がガタガタ音を立て、窓はヒューヒュー云ってる。
昨日は南風の吹きこみで気温が16度まで上がった、今日は其れより10℃も低いので余計冷え込みを感じる。
毎朝、赤大根おろしを美味しく頂いているが、今朝は赤カブのおろしに挑戦。
抜いた株をたわしで、一の冷たい水道水でこすり洗いする。
皮を剝く。赤大根と違って皮と皮下の蕪そのものが赤い。


これをおろし金でおろす。
赤太鼓をおろすときと様子が違う
サクサクおりない、トロトロつるつるにおりる
おろし金が銅で刃を一枚一枚起てた物なので、大根おろしでは刃でおろした一粒一粒が感じられるほどだが、蕪ではこれが全く感じられない。
おろし金ですりおろした蕪は、ホイップしたような食感がある。事実おろし全体が泡立っている。
ふんわりとした食感も併せ持っている。
蕪の香りはそのまま、大根おろしと同じだろうという予想は見事に裏切られた。
三つ葉とか、パセリとか他の香味野菜を足したらまた違ったものになる予感。