皺しわ蕪をツマミにする

1月8日　0600起床　(138/93)
天気　曇りのち雨
気温　10℃

暮れに抜いて洗って笊に干しておいた蕪が、往時のパンパンは見る影もなく皺しわになった。
握ってみるとむにゅむにゅと弾力があって旨味が凝縮された手ごたえを感じる。
狙いは「一味違う酢の物」











パンパンの蕪の酢の物は、カリカリシャキシャキ、
皺しわの蕪の酢の物には、酢に加えて、砂糖、味醂、鷹の爪、昆布を入れた。
最後、薄口醤油を入れたつもりが出汁醤油だった。
まー良いかっとそのまま漬け込んだ。
この失敗が如何なることになるか楽しみ。
まだまだ、干した蕪の使い道はありそう。